1、山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟

及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。可用于糕點，相對大使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中相對大使用量0.5g/kg。

還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。也

可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。