雞蛋干生產工藝,雞蛋干設備和工藝,雞蛋干設備多少錢現在的雞蛋干經過不斷的創新做成手抓包方便攜帶的一種休閑零食。雞蛋干設備和工藝雞蛋干吃起來還非常有嚼勁而且很Q彈,滋味鮮香綿長。起初在餐館雞蛋干是大塊的,用來做涼菜拼盤的一種食材。想了解更多關于雞蛋干的工藝歡迎聯系我們,我們是正規廠家,售后有保障雞蛋干設備多少錢。
雞蛋干生產工藝雞蛋干的整個制作工藝包括：
一、清洗消毒工藝：
原料蛋進到車間后首先要進行消毒和清洗然后晾干。
二、打蛋工藝：
1、選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；剔除不合格的蛋。
2、將稱量好的雞蛋液倒入打蛋器打蛋，并加入輔料。雞蛋干設備和工藝加的輔料很關鍵因為國標里規定的添加劑比較少，所以選擇添加劑就特別關鍵。雞蛋干的硬度和析水性就全靠添加劑來解決。
三、裝模工藝：
1、灌裝機定量灌裝。
2、裝模后加蓋。
四、蒸蛋工藝：
1、進鍋：保持平整。
2、用蒸汽蒸熟雞蛋干。
3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面無氣泡，里外一致，容易脫模。
蒸蛋工藝是雞蛋干產品關鍵工序，直接關系產品的成敗。
五、鹵制工藝：
1、把成型的雞蛋干放入鹵水中鹵制充分入味。
2、鹵水每次使用前要燒開，如當天不使用，當天要燒開后自然冷卻備用。
3、鹵水可根據不同地區口味需要適當調整；
4、鹵制好的雞蛋干應色澤一致，呈淺褐色或深褐色，無擦傷，表面完整，無氣泡，彈性好，表面硬度適中（看根據客戶要求調節）。鹵制也是一道關鍵工序，關鍵指標：色澤，彈性，口味。
六、烘干工藝：
將鹵制好的蛋干經過烘干后真空包裝 殺菌后包裝內疚不會有水分
七、真空包裝：
裝袋關鍵是封口溫度和真空度。
八、殺菌工藝：
1、采用蒸汽或噴淋殺菌效果更佳，反壓冷卻。
2、121℃、恒溫30分鐘；
3、成品外觀袋子平整不起皺，不漏氣
4、產品出廠前要經過細菌培養合格后才可出廠雞蛋干設備多少錢。
雞蛋干生產工藝灌裝機技術參數
產品型號名稱：PLC全自動6頭灌裝機
產品型號：LZG-8型
設備材質：不銹鋼304 厚度2mm
電源：三相四線380V
控制方式：手動/自動上蛋液，自動灌裝，灌裝準確
灌裝方式：氣動定量灌裝雞蛋干設備和工藝
設備外形尺寸：2400*1200*1900mm
灌裝速度：6000盒/時（按150g算）
配套蛋液桶容積：300L
磁力泵功率：0.75KW
灌裝機流水線：長度是2.4米，可根據用戶需求改變傳動速度。
控制箱：PLC智能控制灌裝量、速度等
設備重量：約600kg雞蛋干設備多少錢
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